簡単＆美味しくてハマる人続出！キャンプで作る「スパイスカレー」レシピ

食欲をそそる香ばしさ、クセになる刺激的な味。ちまたではスパイスカレーが爆発的人気！今回は、そんな作って楽しい、食べて美味しい、スパイスカレーのレシピをご紹介。初心者でも、家でもキャンプでも気軽に挑戦できるレシピが満載です！

アウトドアコーディネーター小雀さんオススメの「スパイスカレー」レシピ３つを紹介！

アウトドアコーディネーター小雀陣二さん／アウトドアギアに精通し、雑誌やイベントなどで幅広く活躍。ダッチオーブン料理や焚き火料理を得意とし、神奈川県三崎町で飲食店「雀家suzumeya」を営む。

小雀さんレシピ1
９種のスパイスで作るチキンカレー

鶏のダシと野菜の甘み、スパイスの複雑な香りが渾然一体となった、鉄板レシピ。もりもりパワーが漲る！

材料

Aクミンシード…小さじ1　マスタードシード…小さじ1　ベイリーフ…1枚
Bターメリックパウダー…小さじ1/4　チリペッパー…小さじ1　コリアンダーパウダー…小さじ2　クローブパウダー…小さじ1　カルダモンパウダー…小さじ1/2　ブラックペッパー…小さじ1

鶏モモ肉…1枚　マッシュルーム…4個　ニンニク…10g　ショウガ…10g　タマネギ…1/2個（約100g）　ニンジン…20g　セロリ …20g　生トマト…大1個　白胡麻油…８0㎖　醤油…大さじ1　日本酒…30㎖　チキンコンソメ…１袋（お好みで）　水…200㎖　塩…適量

作り方

❶鶏モモ肉の皮を剥いてひと口大に切り分け、塩をまんべんなくふり、日本酒に漬け込む。
❷フライパンで鶏の皮を弱火で両面カリカリになるまで焼き、脂を抽出したら取り出す。
❸②に①の鶏モモ肉を加えて中火で少し焦げ目が付くように全面焼き、マッシュルーム、浸けていたお酒、水を加え10分煮込む。
❹タマネギを半分すり下ろし、残りは細かく刻み大鍋に入れ、白胡麻油を加え、中火で少し焦げ目がつくくらい炒める。
❺ニンニク、ショウガ、セロリ、ニンジンをすり下ろして加え、さらにⒶも加え、弱火でスパイスがパチパチというまで炒める。
❻Ⓑを加えさらに2分くらい炒めたら、刻んだトマト、醤油、チキンコンソメを加え、5分煮込む。
❼③を大鍋に加え、ブラックペッパーを入れてかき混ぜ、塩で味を調える。

鶏の皮から出た脂を炒め油に使う。パリパリに焼いた皮は最後にトッピング。

小雀さんレシピ 2
グリル野菜のさっぱりカレー

旬の野菜とスッキリした辛さが夏向き！　野菜を別に焼いて最後にのせると、クッタリせず食感を楽しめる。

材料

Aクミンシード…小さじ1　マスタードシード…小さじ1　クローブ…2個　カルダモン…1個　ベイリーフ…1枚　唐辛子…１本
Bターメリックパウダー…小さじ1/4　コリアンダーパウダー…小さじ1

ナス…1本　ズッキーニ…小1本　赤パプリカ…中1個　ニンニク…10g　ショウガ…10g　タマネギ…1/2個（約100g）　ニンジン…20g　セロリ …20g　トマトペースト…1袋（18g）　マッシュポテト…20g　白胡麻油…適宜　白ワイン…30㎖　醤油…大さじ1/2　コンソメ…1袋（お好みで）　水…250㎖　ホワイトペッパー…小さじ1/2　塩…適量

作り方

❶タマネギを半分すり下ろし、残りは細かく刻み大鍋に入れ、白胡麻油を加え、中火で少し焦げ目がつくくらい炒める。
❷ニンニク、ショウガ、セロリ、ニンジンをすり下ろして加える。Ⓐのスパイスも加え、弱火でスパイスがパチパチというまで炒める。
❸さらにⒷを加え2分くらい炒め、トマトペースト、醤油、コンソメ、水150㎖、マッシュポテトを加えかき混ぜて煮込む。
❹野菜のヘタを切り落とし、パプリカは種を取り、それぞれ食べやすい大きさに切り分ける。
❺フライパンに白胡麻油を入れ、中火で熱し、野菜を程よく焦げ目が付くように焼き、塩をふり取り出しておく。
❻フライパンに白ワインを入れ、ひと煮立ちしたら、水100㎖加え、強火で熱し、沸騰させる。
❼⑥のスープを大鍋に加え、ホワイトペッパーを入れてかき混ぜ、塩で味を調える。⑤の野菜をのせる。

野菜にもしっかり塩をふり、味をつけておくと、別仕立てでも違和感がない。

小雀さんレシピ 3
エビと白身魚の淡白カレー

隠し味は白身魚に合わせた昆布ダシ。ベースの味がしっかりするため、よりコクが出て奥深い味になる。

材料

Aクミンシード…小さじ1　コリアンダーシード…小さじ1　唐辛子…1本　ベイリーフ…1枚　シナモン…1本
Bターメリックパウダー…小さじ1/2　クミンパウダー…小さじ1

エビ…４尾　メカジキ…1切　ニンニク…10g　ショウガ…10g　タマネギ…1/2個（約100g）　ニンジン…20g　セロリ …20g　トマトケチャップ…1袋（12g）　白胡麻油…適宜　ココナッツミルクパウダー…大さじ1　白ワイン…30㎖　ナンプラー…大さじ1　昆布ダシ…大さじ1　小麦粉…適宜　ターメリックパウダー…小さじ1　バター…適宜　ホワイトペッパー…小さじ1　塩…適量

作り方

❶と❷は野菜のカレーと同様に。
❸Ⓑを加えさらに2分くらい炒め、トマトケチャップ、ナンプラー、昆布ダシ、お湯200㎖（分量外）で戻したココナッツミルクを加え煮込む。
❹エビの皮を剥き、背ワタを取り除き洗う。メカジキを食べやすい大きさに切り分け、塩をまんべんなくふり、ターメリック、小麦粉をまぶしておく。
❺フライパンにバターを入れ、中火で熱し、エビとメカジキを両面、ほどよく焦げ目が付くように焼き、塩をふり、取り出しておく。
❻フライパンに白ワインを入れ、ひと煮立ちさせる。
❼⑥のソース、エビ、メカジキを大鍋に加え、ホワイトペッパーを入れてかき混ぜ、塩で味を調える。