お肉×キャンプめし　台湾の屋台飯、魯肉飯（ルーローハン）のレシピを紹介！

キャンプへ出かけると、テントの設営や焚火の準備など、やることが多いですよね？事前の準備を怠ると、バタバタしているうちに時間が過ぎ、ゆっくり過ごすことができなかった、ということになりかねません。

あらかじめ、自宅で調理をして行けば、キャンプ地での調理時間が節約できます。時間が浮いたぶん、キャンプにゆとりが生まれますよ。

今回は台湾の屋台飯、魯肉飯（以下ルーローハン）をご紹介したいと思います。

キャンプ前日に仕込みをしておけば、当日は現地でご飯を炊き、具材を温めるだけで食べられるので、おすすめの一品です！

ルーローハンとは？

台湾の屋台では必ずといっていいほど見かける料理です。揚げ玉ねぎと一緒にトロトロに煮込んだ豚バラ肉を、ご飯にかけた一品。揚げ玉ねぎの甘味が大人にも子供にも好評です！五香紛というスパイスを使用するので、くせがあるのですが、そのくせがやみつきになります！

ルーローハンの調味料と材料

＜調味料＞　4人分

＜豚バラ肉の調理用＞

・醤油　大さじ3
・オイスターソース　大さじ1
・料理酒　大さじ3
・サラダ油　適量
・小麦粉　大さじ3
・砂糖　大さじ3
・五香紛　小さじ半分ほど

＜半熟味つけ卵の調理用＞

・液体だしの素　水10：液体だしの素1の分量

五香粉（ごこうふん・ウーシャンフェン）とは、八角、シナモン、花椒、クローブ、ちんぴを混ぜたミックススパイスです。甘くエキゾチックな香りが特徴です。主に中国料理で使われます。

＜材料＞　4人分

・豚バラ肉のブロック　500g～800gほど
・玉ねぎ　半分
・卵　好きなだけ

ルーローハンの作り方

半熟味つけ卵をつくる

ルーローハンにトッピングする半熟味つけ卵を作ります。

鍋に卵が浸る量の水を入れ、冷蔵庫から取り出した卵を入れて火にかけます。そのまま強火で沸騰させ、沸騰したら弱火にして茹でます。

水の状態から、卵を9分ほど茹でることで、半熟卵に仕上がります。固めの卵がお好みならば、11分ほど茹でてください。

半熟味つけ卵のたれ（水10：液体だしの素1の割合）を作り、ジップロックなどの密封できる袋に入れます。９分間茹でた半熟味つけ卵の殻をむいて、たれの中に浸してください。冷蔵庫に入れて、5時間以上保存し、味をなじませれば、半熟味つけ卵のできあがりです。

揚げ玉ねぎをつくる

ルーローハンの味の決め手になる、揚げ玉ねぎを作ります。

揚げやすくするために、玉ねぎを1mm～2mmの薄切りにします。

薄切りにした玉ねぎに小麦粉をふりかけます。ジップロックなどの密封できる袋に入れてシャカシャカとふれば、玉ねぎにまんべんなく小麦粉をふることができますよ。

フライパンの深さ1cmほどにサラダ油を入れ、中火にかけます。油が温まったら、薄切りにした玉ねぎを入れます。

玉ねぎがきつね色になるまで揚げてください。揚がったら、キッチンペーパーの上にのせて油を切ります。

豚バラ肉のブロックを角切りにする

豚バラ肉のブロックを角切りにします。一口大の大きさに切ってください。一口大に切ることで火が通りやすくなります。

豚バラ肉を炒める

豚バラ肉の色が変わるまで炒めます。

豚バラ肉の色が変わったら、砂糖と酒を入れ、サッと炒めます。

とろみが出るまで揚げ玉ねぎと豚バラ肉を煮込む

砂糖と酒を加えて、サッと炒めたら、水（400ml）、揚げ玉ねぎ、醤油を入れて、ひと煮立ちさせます。ひと煮立ちしたら、弱火にして30分ほど煮込みます。

30分ほど弱火で煮込みつづけると、揚げ玉ねぎが煮汁に溶け込んで、とろみが出てきます。

とろみが出た具材に、オイスターソースと五香粉を入れて、2～3分ほど煮込み、味をなじませます。これで具材が完成です！最後に五香紛を入れることで、五香粉の風味を活かすことができます。

ただし、五香紛には独特の風味があります。苦手な子どももいるので注意が必要です。子どもと一緒に食べる場合は、調理の最後に五香粉を入れるのはやめておきましょう。

器によそったあとに、大人の器にだけ五香紛をふりかけて召し上がってくださいね。

具材の熱が冷めたら、ラップで具材を小分けにして、冷凍庫で凍らせます。冷凍しても風味はほとんど変わりません。キャンプ地で自然解凍、もしくは温め直せば、すぐに食べることができます！

できあがり

キャンプ地に着いたら、ご飯を炊いて、アツアツのご飯の上に具材をかけ、半熟味つけ卵を添えて召し上がってください！

インスタントラーメンに具材を入れても、美味しく召し上がることができます。揚げ玉ねぎの甘い風味が、スープに溶けだして絶品です！

事前に仕込みさえしておけば、ルーローハンは手間がかからない料理です。キャンプで調理の時間を節約したい場合におすすめですよ！卵以外にも、トッピングにはネギ、海苔、紅ショウガもよく合います。ぜひ作ってみてくださいね！