BBQといえば「骨付き肉」！
BBQの主役と言えば肉！「うまい肉」と言えば「骨付き肉」です。
塩こしょうでシンプルに食べるのもいいですが、一口食べれば心を奪われるほどおいしい、特製ダレはいかがでしょうか。
料理が苦手な人でもほめられてしまう、リピート待ったなしの特製ダレ。
作り方はとても簡単です。あらかじめ自宅で下ごしらえしておき、つけた状態の肉をキャンプ場に持って行って焼くだけ。
甘辛い特製ダレでしっかり味のついた骨付き肉を焼けば、周囲のキャンプサイトから「なんだかすごくいい匂いがするなぁ」と振り返られてしまうかも？
今回はそんな特製ダレを使った、主役級スペアリブの作り方をご紹介します。
ほめられ特製ダレを使ったスペアリブの材料
特製ダレのあわせ調味料。どこのスーパーでも手に入る材料です。
まず、ほめられ特製ダレの材料を用意しましょう。
今回の骨付き肉は、BBQのお肉として最適な、豚のスペアリブを選んでいます。
その他、鳥肉や牛肉、羊肉でも同じように作ることができます。
【材料】
スペアリブ（豚骨付き肉） 約800g
しょうゆ 大さじ3
三温糖（上白糖） 大さじ2
みりん 大さじ1
にんにくすりおろし 大さじ1
しょうがすりおろし 大さじ1/2
オリーブオイル 小さじ1
タイム（生でも乾燥でも） 少々
秘伝のほめられ特製ダレを作ろう
・つける
味しみをよくするため、フォークを使って肉に穴を開けます。
1．スペアリブに、フォークでまんべんなく穴を開けます。
ほめられ特製ダレ本体。袋の上から軽くもんでおきます。
2．スペアリブ以外の材料を、すべて保存用食品袋に入れます。持ち運びに便利な、密封できるものを選びましょう。
こども用には、小さめカットのスペアリブがおすすめ。火も通りやすいです。
3．スペアリブをすべて、特製ダレの袋の中に入れます。
強くもむとビニール袋と骨がすれて穴があいてしまいます。軽くもみましょう。
4．袋の上から手で肉をもみ、特製ダレとなじませます。
この状態で冷凍し、キャンプへ持って行くことができます。
5．冷蔵庫で1時間ほど休ませます。
・焼く
凍っている場合は、焼く前にできるだけ室温に戻しておきましょう。
1．熱源はなんでもOKですが、今回は炭火で網にのせ、焼いていきます。スキレット調理もおすすめです。
中まで火が通ったかどうかの確認は、ひとつ火から下ろして切ってみるのが一番です。
2．おいしく焼けたらできあがり！ サラダ野菜などを添えて、召し上がれ。
ワンポイントアドバイス
ワンプレートで。みんなでシェアして。存在感のある骨付き肉。
1．甘みがついていてこげやすいので、熾火（※おきび）の遠火でじっくり焼いていきましょう。
※熾火……火のついた炭、または薪が炎をあげないで燃えている状態。炭の場合は表面が白っぽく見えます。炎があがっていなくても非常に高温で、煙が少なく、火力が安定しているのが特徴です。
2．小さい子どもは、骨なしスペアリブのほうが食べやすいかもしれません。鳥肉の手羽先、牛肉の骨付きカルビなどもおすすめです。
3． 特製ダレは作り置きもできます。ビンなどに入れて冷蔵庫で保存し、3週間以内に使い切りましょう。
骨付き肉のおいしさのヒミツ
子どもも大人も大好き。かぶりつきたくなる骨付き肉。
スペアリブは、骨を一緒につけて切り取った、豚のあばら部分に近いお肉です。
柔らかくて、濃厚なコクが特徴です。脂肪分が多いので、パサパサになりにくく、BBQでは人気のお肉のひとつ。
そんなスペアリブを代表とする「骨付き肉」。あんなにおいしいのは、何故なのでしょう？
そのヒミツは骨に含まれている「髄液（ずいえき）」です。この髄液には、コラーゲンや旨み成分がたっぷり含まれています。
骨に近い部分のお肉は、加熱すると骨から髄液がしみ出てきて、お肉においしさがプラスされるのです。骨とお肉で旨みの相乗効果がある、というわけなのですね。
じっくり長く加熱しても、ジューシーでやわらかい骨付き肉。
また骨付き肉は、骨から外したお肉よりも、時間が経過してもやわらかいということが分かっています。
骨がついていることで、肉のおいしさが増すのなら、これはもう使わない手はありませんね。
BBQでの肉料理レパートリーに、ひとつは持っていたい骨付き肉レシピ。
次のBBQでは「ほめられ特製ダレ」を使って、あなたも「料理上手！」の称号を欲しいままにしてみてください。
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