前菜にも主菜にも！かたくなったパンもおいしく！「夏野菜のパンツァネッラ」

季節ごとの食をdelivery華表由夏の子どもと作るキャンプ料理
「前菜にも主菜にも！かたくなったパンもおいしく！夏野菜のパンツァネッラ」

まだまだ夏野菜がおいしい季節。今日は夏野菜をつかった簡単なサラダを紹介します。

バーベキューやキャンプは、ついついお肉料理に偏りがち。「フレッシュな生野菜が食べたい！」と思うことも、しばしば。大人になったなあ、と感じる瞬間です。あまりがちなバケットも一緒に入れて、ささっと出来るサラダをつくりましょう。

つかうのはお好みの野菜、かたくなってしまったパン、あとは塩、酢、オリーブオイルだけ。
これは元々イタリア・トスカーナの家庭料理なのですが、フランスでも似たようなサラダをよく見かけました。
日本で例えると、冷ごはんでお茶漬けを食べるような感覚なんでしょうね。どこの国でも食べ物を大事にする気持ちから、食の文化は生まれてると考えると、やっぱり食の歴史は面白いな～と思います。

かたくなったパンを水で戻すやり方もありますが、水分が多い夏野菜を使うので、塩を使って夏野菜の水分を引き出すレシピにしています。なんとなーく、その方が野菜の栄養を余すことなく摂れるような気がします……！

ひとつのボウルで短時間で出来るので、おうちでもぜひどうぞ。

材料

かたくなったパン　1/3～1/2本
夏野菜　お好みで
　きゅうり　1本
　トマト　1ケ
　プラム　1ケ（おすすめ！）
　パプリカ　1ケ
　紫たまねぎ　1/4ケ
　（あれば）黒オリーブ　適量
塩　適量
ワインビネガー　大さじ2（白・赤どちらでもよい）
オリーブオイル　大さじ2～3

作り方

野菜を一口大に切る。乱切りにすると、表面積が増えて水分を出しやすい。さらにキュウリは一部皮を剥くと、味もなじみやすいのでピーラーがあればぜひ。
紫玉ネギは薄くスライスして、辛味が気になる場合はカットしたあとに広げて置いて、空気に触れさせる。シャキッとさせたい場合は、水にさらしてから水気を切っておく。