キャンプで食べる中華は美味！ メスティンで作れちゃう超本格「麻婆豆腐」の作り方

メスティンで気軽に本格麻婆豆腐を作ってみよう

キャンプの定番料理と聞かれて、中華料理を挙げる人はあまりいないのではないでしょうか。中華料理はおいしいのですが、油を多く使ったり、材料が多かったりと、アウトドアで作るとなれば手間がかかるのが難点です。

しかし、アウトドアで食べる中華料理は非常に美味。空気が綺麗な場所なら、中華ならではの香りや辛みがしっかり感じられ、普段は味わえないおいしさが楽しめます。

そこで今回は、アウトドアの定番ギア、メスティンで作れる麻婆豆腐のレシピをご紹介します。ぜひあなたのキャンプに、中華料理を加えるきっかけにしてみてください。

材料（1人前、1合サイズのメスティンで作る場合）

＜具材＞

豚ひき肉　70g
豆腐（絹、木綿どちらでもよい）　1/2丁
白ネギ　お好み
ニンニク　1かけ

＜調味料＞

油　大さじ1
甜麵醬（テンメンジャン）　大さじ1/2
豆板醬（トウバンジャン）　小さじ1
豆鼓醬（トウチジャン）　小さじ1/2
しょうゆ　小さじ1
ウェイパー　小さじ1
中華スープ用の水　90ml
ラー油　大さじ1/2
お酢　数滴
豆腐を茹でる水　200ml

＜以下はお好みで＞

山椒、もしくは（ホアジャオ）　好きなだけ
水溶き片栗粉　片栗粉大さじ1：水大さじ2

作り方

作り方を解説していきますが、実際にこのレシピを試す前に、使用するメスティンのサイズと「何人前つくりたいか？」を確認しておいてください。

今回使用するメスティンは1合用のスモールタイプですが、これは1人前のレシピを調理するのに最適なサイズとなっています。逆にいえば、分量を増やすと材料がメスティンに入りきらず、調理がうまくできません。

2人前以上作りたい場合は、メスティンのサイズも変えるよう工夫してください。

手順1：豆腐を下茹でする

まずは、豆腐を包丁で賽（さい）の目に切って、メスティンで茹でます。こうすると豆腐から余計な水分が抜けでて、麻婆ソースが染みこみやすくなります。また、豆腐が崩れにくくなるメリットも。

沸騰したお湯で1分ほど茹でたら、お湯を捨て、豆腐はメスティンのふたに避難させましょう。また、下茹での間に、この後使うニンニクと白ネギをみじん切りしておくと、効率が良いです。

なお、下茹でが面倒だったりお湯を捨てたりできない方は、この手順を省略してもかまいません。

手順2：ニンニクとひき肉を炒める

水気をしっかり拭きとったメスティンに油大さじ1を入れ、みじん切りしたニンニクと豚ひき肉70gを炒めます。

この時、箸かヘラでひき肉をほぐしながら炒めるようにしてください。

手順3：醬を加えてさらに炒める

ひき肉に火が通ってきたら、甜麵醬、豆板醬、豆鼓醬を加え、さらに炒めます。ひき肉に調味料の色をしっかりなじませるイメージで、全体を混ぜるように炒めましょう。

この工程でひき肉に3種類の醬（ジャン）の味をいかに染みこませられるかが、この麻婆豆腐のポイントです。

なお、調味料はあらかじめ計測しておき、同じ容器にまとめておくと手間が省けるのでおすすめです。

手順4：中華スープと豆腐を加えて煮込む

次に、水90ml、ウェイパー小さじ1、しょうゆ小さじ1を容器で混ぜて、簡単な中華スープを作ります。これと白ネギをメスティンに入れ、沸騰させます。中華スープもあらかじめ容器にまとめておくと、調理中に手間取りませんよ。

このように、ひき肉の油が表面に浮いてくれば順調な証拠です。スープが沸騰したら、メスティンのふたによけておいた豆腐とラー油大さじ1/2を入れ、煮込みます。

手順5：酢を数滴たらして、仕上げ

豆腐をしっかり煮込んだら、あとは隠し味に酢をほんの数滴たらしましょう。

「麻婆豆腐にお酢？」と思われるかもしれませんが、この酢が麻婆豆腐の味を引き締めてくれるのです。

もし、トロッとした食感が好みなら、水溶き片栗粉をここで入れるとよいでしょう。おすすめの比率は、片栗粉大さじ1に対し、水大さじ2です。

仕上げに、山椒を好きなだけかければ完成です。

3種類の醤が複雑に絡みあったコクと辛みを、ぜひ冷めないうちにお楽しみください。

キャンプ飯のレパートリーに中華料理を！

日本人には非常になじみ深い中華料理。その定番メニューである麻婆豆腐ですが、キャンプ飯では定番と言いがたいのが現状です。

しかし、アウトドアで簡単においしく作れる中華料理も少なくありません。とくに、今回ご紹介した麻婆豆腐はメスティンで作れるので、ソロキャンでも気軽に試せるメニューです。

寒い冬も熱い夏も、おいしく食べられる麻婆豆腐。メスティンをお持ちの方はぜひ試してみて、キャンプに中華料理を取り入れてみてください。