ヘルシーな植物性ミルク『アーモンドミルク』と『オーツミルク』を手作りしてみよう！

環境問題解決にも一役！材料はシンプル、アーモンド（オートミール）と水と塩だけ

近年、牛乳の代替品として、注目を集めている植物性ミルク。豆類、ナッツ類、穀類など種類もどんどん増えていますね。植物性ミルクは、使用する材料も作り方もとてもシンプルなので、自分で作ることができます。

ここでは、植物性ミルクの代表的な『アーモンドミルク』と『オーツミルク』の作り方と、それぞれに含まれている栄養や特性を比較しながら、植物性ミルクの楽しみ方を紹介していきます。

アーモンドミルクとは？

アーモンドミルクの主原料は、アーモンドのナッツミルクです。とくに抗酸化作用のあるビタミンEが豊富で、食物繊維にオレイン酸やミネラルもマグネシウム、カルシウム、鉄、亜鉛などバランスよく含まれています。

オーツミルクとは？

オーツミルクの主原料は、オートミール（オーツ麦）、穀物ミルクです。とくにβグルカンという食物繊維が豊富で、植物性タンパク質や鉄分などが多く含まれています。

ナッツアレルギーや豆アレルギーの人でも飲むことができます。

植物性ミルクを作るときのポイントは「塩」

塩を入れることによって味が締まり、甘味が引き立ちます。

【アーモンドミルクのレシピ】

【材料】

• アーモンド　100ｇ
• 水　300ml（アーモンドの3～4倍量）
• 塩　少々

＜下準備＞

・アーモンドをたっぷりの水にひと晩（8～12時間ほど）浸します。

＜作り方＞

（1）アーモンドはきれいに洗い、水けをきります。

（2）ブレンダーにアーモンドを入れ、3倍量の水、塩少々を入れ攪拌（かくはん）します。

（3）ボウルにざるを置き、その上に布をのせ、濾せばできあがりです。

【オーツミルクのレシピ】

【材料】

• オートミール　100ｇ
• 水　300ml（オートミールの3～5倍量）
• 塩　少々

＜下準備＞

・オートミールを3時間ほど浸水します。

＜作り方＞

（1）オートミールをブレンダーに入れ、3～5倍量の水（水分量は好みのとろみ加減で調整）を注ぎ攪拌します。

　※攪拌する時間は、15～20秒ほど。あまり回しすぎると粘りがでるので注意してください。

（2）ボウルにざるを置き、布をのせ優しく絞って濾します。

アーモンドミルクとオーツミルクの違いは？

見た目はほぼ一緒ですが、テクスチャーはまったく違います。アーモンドミルクは水に近くさらっと、オートミールはトロッとしています。

味の違い

アーモンドミルク

コクも感じられますが、さっぱりとしています。生のアーモンドを使うとよりさっぱりと。ローストされているものは香ばしさがプラスされます。クセがないのでどんな料理にも使えます。

オーツミルク

クリーミーでコクがあります。オーツミルクはアーモンドミルクに比べると、豆乳に近い味わいです。

作ってみた感想

アーモンドミルク

味が好きでたまに作ります。パルプ（絞りかす）もいろいろ使えて便利ですが、ちょっとコストパフォーマンスが悪いのが難点。

オーツミルク

今回初めて作りました。アーモンドミルクと比べるとコストパフォーマンスが良いです。ただ、作るとき粘りが出やすいのが難点。オーツミールをひと晩冷蔵庫でふやかして、ブレンダーにかけずに混ぜる程度で濾してもいいと思います。

使う前にはよく振って

手作りした植物性のミルクは、冷蔵庫での保存が必須です。賞味期限は短く、3～4日を目安にしてください。あと、分離しやすいので使う前によく振ってから使いましょう。

パルプ（搾りかす）について

それぞれ搾ったあとのパルプ（搾りかす）。パルプは、おからのようなイメージで使ってみてください。味をつけ薄く伸ばしてフライパンやトースターなどで焼けばクラッカーに。

植物性ミルクを楽しむポイント

使用する素材によって風味や栄養が違います。抗酸化作用、美肌効果を得たいならアーモンドミルク、整腸作用や便秘改善ならオーツミルクといった具合に、味の好みプラス自分が欲しい効果で選ぶのがおすすめです。

原材料の少ないものを

ただ現状、日本で市販されている植物性ミルクの多くは、糖分のほか、さまざまなものが添加されています。手作りした植物性ミルクを飲み、本物の味を知ったうえで、市販のものもうまく取り入れていけばいいのかなと思います。

今後ますます身近になりつつある植物性ミルク。おいしく、ヘルシーに自分仕様にどんどんカスタマイズしていけたらいいですね！