真夏でもスルスルと箸がすすむ！冷やしラーメンレシピ2選

夏のキャンプ飯に欠かせないのが、ギュッと冷えた麺類です。暑い日でもスルスルと箸がすすみますよね。

今回は、乾麺を使用した冷やしラーメンのレシピを2つご紹介いたします。

乾麺は持ち運びしやすく、自在にアレンジができるので、キャンプや登山におすすめです。ぜひ作ってみてください。

冷やしラーメンにはコシのある麺がおすすめ

冷やしラーメンを作る際にこだわりたいのは、麺の種類です。今回は乾麺を利用しますがおすすめは、コシの強い麺。キリッと冷えたスープとコシの強い硬めの麺のコンビネーションは、相性抜群です。

著者が冷やしラーメンによく使用するのは、日清のラ王の乾麺です。ラ王の乾麺は生麺と変わらないほどコシがあるので、冷やしラーメンには最適です。

美味しく仕上げるコツ

冷やしラーメンを美味しく仕上げるために、以下のコツを押させておきましょう。

茹でた麺は氷水でしっかりと締める

茹で上がった麺はざるに移して湯切りをした後、流水で流して熱とぬめりを取りましょう。

そのあと、ボウルに入れた氷水に30〜40秒潜らせて、麺を締めましょう。麵を締めることでコシが強くなります。

しっかりと水を切る

冷水で締めた麺は再度ざるに移し、上から手で軽く押して絞ります。この際、しっかりと水気を切りましょう。そうすることでスープが薄まってしまうことを防ぐことができます。

レモンでさっぱりエスニック冷麺

ここからは、レシピを紹介していきます。

まずご紹介するのは、さっぱりとしたレモンの風味にパクチーときゅうりのさわやかさが加わった、優しい味の冷やしラーメンです。

材料（1人分）

• しょうゆ味の乾麺　1袋
• 鶏肉　100gほど
• 砂糖　小さじ1杯
• ナンプラー　大さじ1杯
• 鶏がらスープの素　小さじ1杯
• レモン　1/2個
• きゅうり　1/2本
• パクチー　適量
• フライドオニオン　お好みで
• 水　200ml

作り方

1．きゅうりは千切りに、パクチーはみじん切りに、レモンは半分に切り、飾り用に薄く1枚スライスしておきます。

2．良く冷やした水200mlに、乾麺のしょうゆダレ、砂糖、ナンプラー、鶏がらスープの素、しぼったレモンの果汁を加え、混ぜ合わせます。

3．鶏肉を包丁で1〜2cm角に細かく刻みます。刻んだ鶏肉を麺と一緒に沸騰したお湯に入れ、袋に記載されている時間（ラ王の場合は5分間）茹でましょう。

4．麺と鶏肉が茹で上がったら、氷水に30〜40秒潜らせて締めます。締まったらざるに上げ、麺と鶏肉をざるに軽く押し付けて水気をよく切りましょう。

5．皿に麺を入れてタレと絡め、鶏肉、パクチー、きゅうり、フライドオニオン、輪切りにしたレモンを上に盛り付けてできあがりです。

ラー油が決め手のやみつき冷麺

こちらの冷やしラーメンは、ラー油が決め手なので大人向きの味付けです。辛いものが苦手な方はラー油の量を控えめにして、辛さを調節しましょう。

材料（1人分）

• しょうゆ味の乾麺　1袋
• 小ねぎ
• 卵　1個
• 豚肉　100g
• 鶏がらスープの素　小さじ1杯
• 鰹節　1パック
• ブラックペッパー　お好みで
• ラー油　お好みで
• 水　200ml

作り方

1．小ねぎを包丁で細かくカットします。

2．お鍋に卵を入れ、卵が被るぐらいの水をそそぎ、火にかけます。沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱火にしましょう。弱火の状態で、6分ほど茹でましょう。白身は硬く、黄身はトロトロの半熟卵になります。

卵を火から下ろしたら流水で冷まし、殻をむいておきましょう。

3．水200mlに乾麺のしょうゆダレ、鶏がらスープの素、鰹節を加えてよく混ぜます。水はよく冷えたものを使用しましょう。

4．沸騰したお湯に麺と豚肉を入れ、袋に記載されている時間（ラ王の場合は5分間）茹でましょう。

記載の時間茹でたら、豚肉と麺を氷水に30〜40秒潜らせて締めます。

締まったらざるに上げ、麺と豚肉をざるに軽く押し付けて水気をよく切りましょう。

5．皿に麺を入れ、スープをかけます。卵、小ねぎ、豚肉を盛り付け、お好みでラー油とブラックペッパーを振りかければできあがりです。

鰹節と鶏がらスープを乾麺のたれに加えることでコクが増します。ラー油とブラックペッパーの辛みが、暑い時期でも食欲をそそります！

さいごに

今回は、乾麺を使用した手軽な冷やしラーメンをご紹介しました。暑い夏でも喉を通りやすいレシピなので、是非夏のキャンプでおためしくださいね。