親子で「野草あそび」やってみない？野草ピザにして食べてもおいしいぞ！

道端の野草にもそれぞれ個性がある。食べたり、薬にしたり、有用なものも多い。公園や河原で気軽にできる野草遊び。まずは、親子でご近所散策。気になる野草を探すことからはじめよう。

野草研究家。登山家の父のもと幼少より大自然と植物に親しむ。野草に関する広範な知識と独創的な活動で知られ、国内外で観察会・ワークショップを多数開催。

ますは半径１ｍから野草を探してみる

「普段、何げなく歩いている道でも、野草は必ず生えています。まずは、半径１ｍの範囲を探してみてください。10種類くらいは見つかると思いますよ」
　
山下智道さんにそういわれて道端を見やると、タンポポ、ドクダミ……、名前がわからないものを含め、10種類以上、簡単に見つかった。親子で野草あそびを体験してくれた多久和愛佳さん、佑星くんも、つぎつぎに見つけている。

「この葉っぱを見てみて。ふちがギザギザで、細かい毛が生えているでしょ？　においはどうかな？　似ているようでも、葉っぱの形や数、花の色、それぞれ違ってるよね」と山下さん。佑星くんもうなずきながら、虫眼鏡を使い夢中で観察している。
　
ある程度、種類が見分けられるようになったら、食べられる野草で、簡単な料理を作るのもオススメとのことで、より多くの野草がありそうな水辺エリアに向かう。と、山下さんの歓声が聞こえてきた。「野草のサラダバー、見つけた～（笑）」
　
野草の味や効能を知り尽くしている山下さんにとって、草ボーボーの場所がこういうふうに見えるんだと、ちょっと感動。
　
雑草という名の草はない。牧野富太郎博士のいうとおり。子供といっしょに、まっさらな気分で野草を観察をすると、新しい発見がありそうだ。

近所で野草を楽しむための4つのステップ

【STEP1】半径1m以内をじっくり観察

まずは半径1m以内をじっくりと観察しよう。時間を決めて、何種類探せるか、親子で対決してみるのも楽しい。「10種類以上はみつかるはず」、と山下さん。

【STEP2】よく見る野草を入り口に！

よく見かける気になる野草を突破口にするとよい。ドクダミやスギナなどは邪魔モノ扱いされがちだが、有用植物。食生活などにからめて話をしてあげれば、子供も興味を持ってくれるはず。

ドクダミ

ドクダミの葉を乾燥させてお茶に。ゼリーにするのもいい。蜂蜜に同量の花を漬け込んだシロップもオススメだ。

スギナ

天日で乾かしたものをミキサーで粉末状にすると、抹茶の代わりに利用できる。かき氷にかけると超美味とか。

【STEP3】野草のピザを作ってみよう！

ピザにはバジルなどのハーブがつきものだが、野草もハーブの一種。当然、ピザにも使える。野草が焦げないよう、生地に葉をのせたら、上にチーズをかけるのがコツ。花は仕上げに飾ろう。食用ならなんでもOKだが、イチオシはカキドオシ。ミントに似た香りで、口の中がさっぱりする。

本日のピザのお品書き

ユキノシタ（葉）

ユキノシタ科。半日陰に多い。葉はハート型で厚め。食感が良い。

カキドオシ

シソ科。日当たりの良い場所に群生。葉は円形。もむと芳香がする。

タンポポ

キク科。葉はほろ苦くアクセントになる。花は仕上げにトッピング。

ムラサキカタバミ

カタバミ科。葉はハート型で酸味がある。淡赤色の花は仕上げに！

ユキノシタ（花）

花弁は5枚で、うち下側の2枚が長い。繊細なので優しく扱おう。

セリ

セリ科。全国に自生。水田や小川、湿地でよく見られる。香りがよい。

ミツバ

セリ科。葉柄の先に三枚の葉がつく。自生する天然物は風味がよい。

ピザ生地にトマトソースを塗ったら、生の野草とチーズをのせる。

４００度Ｃくらいに熱したピザ窯へ入れて焼く。すぐに焼けるので要注意。

完成

最後にユキノシタ、ムラサキカタバミ、タンポポの花を飾って完成。簡単で見た目も味も完璧！

【STEP4】気になる野草の図鑑を作ってみよう！

野草を紙に貼りつけてオリジナルの植物図鑑を作ろう。空いたスペースには葉の数、形、花の色、においなど、観察した事柄を記入。葉や花を真似して描いてみるのもいい。特徴を覚えるのにも役立つ。新聞紙などに挟んで重しをして乾燥させれば、保存もOK。

用意するもの

Ａ４サイズ以上のスケッチブック、ペン、マスキングテープ。スケッチブックは白以外の色でもよい。

気になっている野草があったら、根が切れないよう優しく引き抜いて採集。

作り方はカンタン！

野草をマスキングテープで貼りつけるだけ。植物が紙からはみ出しても問題ない。

ドクダミをチョイスして図鑑を作った佑星くん。「忘れられないにおい」と書いていた（笑）。

完成

「葉の形がおもしろい」「根が太い」など、観察したことを自分の言葉で記録。名称はあとから図鑑で調べて記載しておく。

【POINT】根っこごと採集しよう！

市販の図鑑には根っこまで紹介されてないことが多いので、根っこごと図鑑に。においや種の形なども記録しておくとよりGOOD。

野草採集のポイント

• 珍しいものよりも、身近な野草を入り口に！
• 食べたり描いたり……、遊びと関連付ける
• 野草あそびの思い出は図鑑にして記録しよう

※構成／松村由美子　撮影／江藤大作
取材協力／沐森舎　https://www.instagram.com/foresthall_2021/

(BE-PAL 2022年8月号より)