ダッチオーブンで簡単調理！スペアリブとたっぷり野菜のスパイスカレーレシピ

「スパイスカレー」と聞くと作るのが難しいというイメージをお持ちの方も多いかと思いますが、意外と簡単に作ることができます。今回はスペアリブとたっぷり野菜を使った、市販のルーを使わない簡単スパイスカレーをご紹介します。スペアリブもやわらかく仕上がりますよ。

ダッチオーブンを使ってスパイスカレーを作ろう！

材料（3～4人分）

• スペアリブ（豚）　600g
• タマネギ（大）　1個
• ニンニク
• しょうが
• 塩
• ブラックペッパー（粗挽き）
• クミン
• コリアンダー
• ターメリック
• カイエンペッパー
• 水1カップ（200ml）

　★　トッピング用の野菜

• ナス
• 赤パプリカ
• オクラ
• かぼちゃ
• ゴーヤ
• ズッキーニ
• プチトマト

プチトマト以外のトッピング用の野菜を、事前に食べやすい大きさにカットしましょう。トッピング用の野菜は、素揚げして最後に盛り付けるのに使います。ゴーヤは水に10～15分程度浸しておくと苦みが少なくなりますよ。

スペアリブは塩とブラックペッパー（粗挽き）で下味をつけておきます。

加熱したダッチオーブンに油（大さじ1）をひきます。

油がなじんだらスペアリブを並べます。

フタをする前に、すりおろしたニンニクとしょうがを入れて香りづけします。

ダッチオーブンにフタをすることでスペアリブに火が通りやすくなり、肉もやわらかくなります。今回はガスレンジでの調理ですが、キャンプでは墨をフタの上に置くと、より早く加熱することができます。

スペアリブから出た油はそのまま置いておき、タマネギのみじん切りを炒める時に使います。アクが気になる方は取り除いてください。

タマネギのみじん切りを入れ、中強火で炒めます。投入後、すぐにフタをすると早く熱を通すことができ時短できます。

タマネギに火が通ってやわらかくなったら、強火にしてかき混ぜながら炒めます。タマネギが焦げないようにかき混ぜながら炒めることがポイントです。あめ色にあるまでしっかりと炒めることで甘味が凝縮されます。

焦げてしまうと苦みの原因になるので注意しましょう。

タマネギがあめ色になったらＯKです。

続いてクミン、コリアンダー、ターメリック、各大さじ1を入れまぜながら強火で炒めましょう。この時に塩とカイエンペッパーを加えて味の調整を行います。

この時も焦がさないようにこまめにかき混ぜながら炒めましょう。カットトマトのかたまりをへらでつぶしながら混ぜると酸味がなくなり甘さが増します。

トマトに火が通りくずれてきたらスペアリブを入れます。スペアリブと水1カップ（200ml）を入れ、フタをして中弱火で15～20分煮込みましょう。この時、底が焦げ付かないように時々かき混ぜながら煮込むことがポイント。

最後に塩で味の調整を行いますが、お子様向けに甘味を出したい場合はハチミツを入れてもＯKです。

スパイスカレーの完成！　あとは野菜のトッピングです。

180度Cの油で揚げます。

素揚げした野菜をトッピングし、「スペアリブとたっぷり野菜のスパイスカレー」の完成です。スパイスカレーは市販のルーを使わなくても簡単に作ることができます。この機会に是非チャレンジしてください。