秋の夜長はメスティン＆BBQ串でだんごを焼いて、お月見キャンプしよう！

私が書きました！

料理研究家

小牧由美

東京のフードビジネス業界で20年以上活動。その間、ヴィーガンカフェの店長を務め、レシピ・商品開発から体調改善に特化したメニューを考案し、カウンセリングにも従事。現在は、一人一人のライフスタイルに合わせたカラダを整える食事やセルフケアの方法の提案やオリジナルレシピの創作、商品開発をおこなっている。http://yamabon.jp/

キャンプの夜に焚火台を使って、BBQ串に刺した”だんご”を焼いてみました。

『お月見』はキャンプにぴったり

『お月見』は、平安時代に貴族の間で流行したイベントです。夏が終わり、澄み渡った秋の夜空に浮かぶ月を見ながら、酒を酌み交わし、歌を詠んで月見酒を楽しんでいたそうです。次のキャンプで『お月見キャンプ』してみませんか？

月見だんごとは？

『お月見』が庶民に広まったのは、江戸時代に入ってからといわれています。収穫を祈るため、中国の「月餅」に習って日本ではだんごをお供えするようになりました。月にお供えしただんごには月のパワーが入っているといわれ、月見だんごを食べると健康で幸せになれると伝えられていました。

ハマる！旨さ！BBQ串で自分好みのだんごを焼こう

今回は、6種類の味が楽しめるだんごを作ってみました。

食べきれる量で作りましょう

本来、『お月見』は収穫を祝う行事です。つい多めに作ってしまいがちですが、作物や自然に感謝し残さず食べられる量を作るように心掛けましょう。余った時には、翌日におしるこやスープなどに入れて最後まで有難くいただきましょう。

作り方を紹介します。

だんご作りに必要な材料は、だんご粉と水だけ。

【だんごの材料】

※だんご15個程度（十五夜の時には15個）

・だんご粉（上新粉、米粉、玄米粉など好みのもの）　150ｇ
・水　100ml程度

今回作った6種類のタレ。定番のみたらし、あんこ、いそべ焼き、きなこに、くるみ味噌、ねりごまメープルを用意しました。

【だんごに付ける6種のタレの材料】

①みたらしのタレ
・醤油　大さじ1
・砂糖（きび糖やココナッツシュガーなど）　25ｇ
・水　25ml
・片栗粉（とろみ付け用）　大さじ1/2に同量の水

②発酵あんこ（缶詰など好みのあんこでも可）
※発酵あんこは事前に作って持参します。
・小豆　100ｇ
・麹　100ｇ
・乾燥麹の場合は水　300ml

③いそべ焼き
・醤油　適宜
・海苔　全型の半分

④きなこ
・きなこ　適宜
・砂糖（きび糖やココナッツシュガーなど）　適宜
・塩　ひとつまみ

⑤くるみ味噌
・くるみ　3～4粒
・味噌　小さじ1～
・砂糖（きび糖やココナッツシュガーなど）　大さじ1～

⑥ねりごまメープル
・ねりごま（白）　大さじ1
・メープルシロップ　大さじ1/2～1
・塩　ひとつまみ
・黒ゴマ　少々

【必要な道具】

・ボウル
・クッキングシート
・メスティン
・シェラカップ（タレ作りに）
・耐熱性のハケ
・BBQ串
・焚火台（薪または炭）

【レシピ】

①ボウルにだんご粉を入れ、少量ずつ水を加えながら手でしっかり混ぜ合わせます。

生地は手全体を使ってよく練りましょう。柔らかさは好みですが、耳たぶより少し固めがおすすめです。

②　①をしっかり練り混ぜ、生地をまとめます。

メスティンにクッキングシート敷き、その中に手でちぎった②を入れます。

③メスティンを使ってだんごを蒸します。まずは、メスティンの中にクッキングシートを入れ、よく練り合わせただんご生地を手でちぎって入れていきます。

④　③のだんご生地の入ったクッキングシートを水分が入らないようにしっかりと包みます。

⑤　④を一旦取り出します。メスティンに少量の水を入れ、火にかけ沸騰したら④を入れ、蓋をして強火で20分ほど蒸します。※水がなくならないように注意しましょう。

⑥だんごを蒸している間にだんごに付けるタレを作ります。

だんごを蒸す間にタレを作りましょう

1.みたらしのタレの準備をします

水溶き片栗粉以外の材料をシェラカップに入れ火にかけます。味を整えたら水溶き片栗粉でとろみをつけ冷ましておきます。

とろみは少し固めにつけましょう。

2.発酵あんこ　※前日までに作っておく必要があります

発酵あんこは、茹でた小豆に同量の麹を混ぜてヨーグルトメーカーや炊飯器を使って、温度を60℃にキープした状態で8時間置けばできあがりです。米麹が発酵されることで砂糖を使わなくても優しい甘味が感じられるあんこができあがります。小豆を発酵させることでさまざま健康効果がありますが、腸内環境改善に特に効果があるといわれています。

今回は、体に優しい発酵あんこを紹介しましたが、缶詰など、市販のあんこでも楽しめます。