キャンプで世界の料理！ほったらかしで出来るしっとりポッサム（韓国茹で豚）

華表由夏の子どもと作るキャンプ料理

季節ごとの食をdelivery華表由夏の子どもと作るキャンプ料理「キャンプで世界の料理！ほったらかしで出来るしっとりポッサム（茹で豚）」

キャンプの肉料理といえば、バーベキュースタイルで焼くかダッチオーブンでの煮込み料理が定番。
美味しいけれど炭の火力が思ったよりも強く、気が付くと焦げちゃった！なんてことも。（わたしだけ……？）

意外とキャンプではやらない、茹で豚はいかがでしょう？
お鍋に入れたら、ほったらかし。手順も簡単。ゆで汁もスープになるので自然にもやさしい、実は外あそび向けの料理なんです。

今回は、野菜もとれるように、葉野菜でくるむ韓国風のレシピをご紹介。　
葉野菜は、サンチュ、レタス、大葉、えごま、なんでも手に入りやすいものでオーケー。調味料はいろいろあると楽しいです！
塩、レモン、柚子胡椒に、味噌、スイートチリソース、ゴマ油など。冷蔵庫に眠っている調味料を総動員して、エンジョイしてくださいね。

わたしは白米が大好きなので、お米も一緒にくるんで食べてます。サンチュにお米をひとくち、茹で豚にゴマ油をちょんちょんとつけて、塩をぱらり。キムチも一緒にくるんで、ぱくっと食べるとおいしいですよ～！
バジルとスイートチリソースの組み合わせもおすすめです。いろいろ試して、自分好みの味を見つけるのも料理の楽しみのひとつですね。

材料

・豚かたまり肉　500ｇくらい
（豚肩ロースまたは豚バラなど脂身のあるものがおすすめ）
・塩小さじ1くらい
（5ｇ、肉の1％）
・ニンニク３かけ
（煮崩れ防止のために皮ごと）
・ショウガスライス　2～3枚
・酒　50～100cc
・葉野菜いろいろ
（サンチュやレタスなど）
・香りのある葉野菜　いろいろ
（大葉、エゴマの葉、バジル、パクチー、ミントなどお好みで）
・お好みの調味料
（塩、味噌、レモン、コチュジャン、スイートチリソース、ゴマ油、柚子胡椒など）

作り方

茹で始める30分くらい前に、豚肉を室温に出しておく（※外の場合は直射日光が当たらないように注意）。
豚肉の表面の水分を拭いてから、豚肉全体に塩をすり込んでしばらく置く。

茹で始める前に、再度豚肉の表面の水分をふく。
塩を使うことで、肉の臭みとりや旨味を引き出してくれる効果があります。

鍋に豚肉を入れ、豚肉がかぶるくらいの水、酒、皮つきのニンニク、スライスしたショウガを入れて火にかける。お酒の香りが苦手な方は、お酒少なめで大丈夫！

沸騰するまでは中火で、灰汁が出たらとる。灰汁をとったら火を弱める。豚肉が水面から出ないように、足りなくなったら都度足しながら、ゆらゆらするくらいの火加減で茹でる。
大きさにもよりますが、大体40分強くらい。一度くらいは、豚肉の上下をひっくり返してあげると良いです。

中まで火が通ってるか確認する（※中心に串を刺してみて、透明な脂が出て来たら、火がきちんと通ってる。赤みがかっていても透き通っていれば大丈夫）。
火が通っていたら、鍋のまま手で触れるくらいの温度になるまで冷ます。
すぐに切るとおいしい肉汁まで流れてしまうので我慢！

5ミリくらいにスライスして、お好きな葉野菜と調味料で召し上がれ。ニンニクは皮を剥いて、フォークなどで潰せば美味しいペーストになるので、ぜひ試してほしいです！
ゆで汁は塩味を足してスープにしたり、ラーメンをつくるときに使うと美味しいですよ。

☆☆動画でもお楽しみください！☆☆

料理家

華表由夏（とりい　ゆか）

青森生まれ、東京育ち。地図好きがこうじて世界の郷土料理を出すお店を営む。その後、飲食店のレシピ開発や広告のスタイリング、料理教室などに携わる。『こどもDIY部』で子ども向けの教えない料理教室“タベルノクラス”を開催している。