【豚バラ肉の華やかオレンジソテー】
オレンジというとカモなどのジビエに合わせることが多いが、豚肉料理に使っても、それに引けを取らないひと皿に仕上がる。見た目も華やかで、脂の多いバラ肉もこれならサッパリと味わえる。柑橘類は肉を柔らかくするので、オレンジ果汁に漬け込むのも手。
●材料
豚バラ肉 400g
オレンジ 1個
ローズマリー 2本
オリーブオイル 小さじ1
あら塩 適量
ブラックペッパー 適量
●作り方
①豚バラ肉をひと口大にカットし、まんべんなく塩をふる。オレンジも皮を剥いてひと口大にカットする。
②スキレットを中火で熱し、オリーブオイルを回し入れ、豚肉を少し焦げ目が付くくらいまで焼く。
③オレンジを加え、全体を和えるように炒める。油とオレンジ果汁がよく混ざり合いソースとなる。ブラックペッパーをふりローズマリーを添え完成。
肉の塊も、ひと口大にカットすれば早く火が通る。オレンジは仕上げに加えて、形を残すといい。
どちらも手軽にできて、とっても美味しいので、ぜひチャレンジしてください！
構成／大石裕美 撮影／永易量行、柏倉陽介（アラスカ写真）
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