料理・レシピ

2016.11.16

【日本の猟師ジビエ３】「シカ肉のティーボーン・ステーキ」と「シカ肉オーブン焼き」

シカ肉のオーブン焼き

ダッチオーブンでの煮崩れを防ぐため、シカのブロック肉を凧糸でしばる。フライパンで炒める直前に行なう。

ダッチオーブンはあらかじめ、焚き火にかけて熱しておく。肉を入れたら火からおろし、放置して蒸し焼きに。

◎構成＝松浦裕子　撮影＝茶山浩

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