A-Sukeさんが教えるダッチオーブン料理⑤
荒野のチリビーンズスープ
19世紀半ばにテキサス州南部で発祥したといわれるチリコンカーンは、スパイシーでまさに男の焚き火スープに相応しい。ひき肉に豆類を入れて焚き火にかければOK。ボリューム感満点で、パンやクラッカーにつけて食べれば、それだけで満腹満足！
【材料】
牛ひき肉 200g
キドニービーンズ １缶
チョップトマト缶 １缶
タマネギ 1/2個
赤・黄パプリカ 各1/4個
ニンニク １かけ
オリーブオイル 少々
チリパウダー 大さじ２
カイエンペッパー 少々
塩コショウ 適宜
【作り方】
①ダッチオーブンにオリーブオイルとスライスしたニンニクを入れて炒め、香りが出たら牛ひき肉を加え、塩コショウとチリパウダーを入れて炒め合わせる。
炒めるときはやや強火にするため炎を上げて、煮込むときはおき火に弱める。
②肉に火が通ったらみじん切りしたタマネギとパプリカ、キドニービーンズ、トマト缶を入れて蓋をし、ひと煮立ちさせる。
③10分くらい煮込んで味をみて、塩コショウやチリパウダー、カイエンペッパーで味を調える。
BASE CAMP
住所／千代田区三崎町2－22－8 梨本ビル1F
http://www.cafe-basecamp.com/
構成／大石裕美 撮影／田川哲也
