料理・レシピ

2021.01.29

おひとり様土鍋で作る「本格博多もつ鍋」［読者投稿記事］

福岡県の鍋といえば「もつ鍋」「水炊き」「どじょう鍋」などが思い浮かぶと思いますが、今回は、その中の「もつ鍋」のレシピを紹介したいと思います。

もつ鍋は、コラーゲンが豊富なことや沢山の野菜も食べられるということで、近年では女性にも人気の鍋です。また、滋養強壮に良いということで「医者いらずの鍋」とも呼ばれているそうです。

まずは、味の決め手となるスープを作ります。
以下の材料を、混ぜ合わせておきます。

水 : 400cc
醤油 : 大さじ３
みりん : 大さじ１
鶏がらスープ : 大さじ１
だしの素 : 小さじ１
砂糖 : 小さじ１
すりおろし大蒜 : 小さじ１
すりおろし生姜 : 小さじ１

基本の具材です。

もつ : 100g
キャベツ : １／４玉
もやし : １／４袋
ニラ : ２本
鷹の爪 : １本

鍋の半分くらいまでスープを入れ、「もつ」を中火で茹でます。
もつの量は、100gが目安ですが沢山入れてもＯＫ。

一煮立ちさせ、灰汁を取っていきます。

次に、一口大にざく切りしたキャベツを鍋の縁に沿って円形に入れ、中心にもやしを入れます。
※食べながら追い野菜してもいいので、無理に全部入れなくても大丈夫です。

ニラを横一列に並べ、輪切りにした鷹の爪を散らします。
白胡麻と乾燥ニンニクのチップはお好みで。
キャベツが柔らかくなれば出来上がり。

市販のスープでは味わえない美味しさがありますよ。

具を少し残しておき、シメには「ちゃんぽん麺」を投入！
麺の代わりに、ご飯を入れて雑炊にしても美味しいです。

今回使用したバーナーの紹介。

ＳＯＴＯの「マイクロレギュレーターストーブ FUSION Trek（フュージョントレック）SOD-330」

サイズ : 全長43×奥行14×高さ10cm
重量 : 182g
収納時サイズ : 幅11×奥行6×高さ10cm

炎口は約300個。

また、すり鉢状のバーナーヘッドにより耐風性能はバッチリです。

火力調整はガス栓元のツマミで調整。
着火装置は付いていません。

もちろんコンパクトに折りたたむことができ、収納袋も付いています。

※こちらの記事は過去の読者投稿によるものです。

けいすけさん

福岡県で薪ストーブのある家に住んでいます。
ソロキャンデビューの弟を見守り中。
もうすぐ独り立ちできそうです！

ホーボージュンさんのような旅に憧れてます。

今年の目標
昨年は決行出来なかった、「九州縦断(北九州→鹿児島) & 鹿児島にてキャンプする！」を実現できるといいなぁ