イノシシ肉のロースト
肉の旨みを味わうには、ローストがオススメ。上質な豚肉という印象だった。￥4,900。
下村シェフが作った骨格標本を見ながら、狩猟の話で盛り上がる阿部さん。話は尽きない。
ジビエレストラン『アレコ・レーノ』
住宅街にある一軒家のレストラン。古くからジビエを取り扱っていることで知られる。
住所／埼玉県春日部市中央5-4-37
TEL／048-739-1100
営業時間／11:00～14:00、17:30～21:00
定休日／月曜、4週目の火曜
www.arequo-reino.co.jp
◎料理人／
『アレコ・レーノ』下村政治さん
狩猟歴40年のハンターでもあり、野生肉のおいしさを知り尽くしている。『アレコ・レーノ』で、野鳥やクマなどの料理も提供する。
◎推薦人／
猟師で旅館の料理人・阿部達也さん
群馬県奥利根の温泉宿『尚文』の次男坊。猟師兼料理人として活躍。自らもジビエを調理する。
◎構成／松村由美子 ◎撮影／中村文隆
※価格は変更になる場合があります。
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