【STORICO】でいいモノを暮らしに。Vol.7 「THE FIVE BEANS」の 特製オリジナルコーヒーブレンド

焙煎所の一角に並べられたサーフボードは、その数20枚以上。

「波のいいときに海に行くには、自分で何かするしかない、って思って。しかも、コーヒーの産地（赤道周辺）は波がいいって気づいちゃったから、もう、この仕事しかないでしょ」

新婚旅行はアメリカのシアトルでコーヒーロースター巡り。３年前には家族で１か月間コスタリカを旅し、今年の夏もメキシコを３週間ほど旅してきた。
「コーヒー園を巡るだけじゃなく、街を見て、地元の人と触れ合い、波にも乗る。そんな旅のほうが、美味しいコーヒーに巡り会えたりするんですよ」森嵜さんのコーヒーには、自由な旅心が溢れている。

コスタリカ・ウィッチーズロック。旅先には家族とボードを伴い、いい波を目指す。

コスタリカのコーヒー農園の家族と。

それぞれの豆の特徴を楽しんでもらいたい、という思いから、『THE FIVE BEANS』では、おもにシングルオリジンの豆を販売している。
「ブラジルはナッツっぽい香ばしさがあるし、エチオピアはストロベリーのような甘さがあって、華やか。コスタリカは甘味と酸味のバランスが絶妙ですよ」
１種類ずつ豆を取り出して説明してくれる森嵜さん。そんな豆の個性を大切にするため、焙煎は深すぎず浅すぎず煎るのが鉄則。実際、店から徒歩３分ほどの焙煎所を覗かせてもらった。
「窯に火を入れて予熱し、香りをチェックしながら15分ほど焙煎します」

１回で3㎏の豆を焙煎。撹拌しながら冷ます。

徐々に２００度Ｃ近くへと窯の温度を上げていくため、閉め切った焙煎所は、とにかく暑い！　そんななか、森嵜さんは窯の側から一時も離れない。店での笑顔とは違う真剣な眼差しで、豆の様子を確認している。

煎りたての豆は一粒一粒がふっくらして美味しそう。

「多いときは、６時間ぐらいずっと焙煎してますよ。焙煎したら２、３日おくと香りが出てくる。それがまた、楽しみ」

今回は特別に作ってもらった『THE FIVE BEANS』×『BE-PAL』の特製オリジナルブレンドを、ECサイト【STORICO】で限定販売！　
森嵜さんの豆へのこだわりと、波への思い（⁉）が込められたコーヒーを味わってください。

文／大石裕美　撮影／ミヤジシンゴ