料理・レシピ

2017.05.18

これだけ押さえておけばツウぶれる!?「日本を代表するジビエ肉」５選

ジビエブームの昨今、レストランやアウトドア料理でと…何かとジビエ肉を口にする機会も増えたのでは？

そこで、ジビエ肉の基本をおさらいしておきましょう。これだけ押さえておけば、「ツウ」ぶれるかもしれません（笑）

これが代表的な「ジビエ肉」だ！

◎クマ

甘味と旨味の強い、分厚い脂がのったロースが人気。冬眠直前の冬場が脂がのっていて旬。

◎イノシシ

ジビエ中、もっとも食べやすいが、固いので煮込み料理に最適。古くから滋養強壮の食材として重宝されてか。

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