キャンプ飯にも簡単おすすめ！地元流もちもち「伊勢うどん」の作り方

国井律子

真っ黒な出汁に極太もちもち麺がインパクトある「伊勢うどん」。

とにかく麺類、特に「うどん」が大好き！

以前、うどん好きが高じて「さぬきうどんサイクリング」という著書を出版しているくらいだから、当然さぬきうどんは大好物だとして、じゃぁ、ほかのうどんは？ とたずねられたら、「うん、どれも、全部好き」と答える私です。

いろんなさぬきうどんを食べ進めるうちに、麺にはコシが強い、やわらかい、太い、細いなど、いろいろあることを知りました。ダシや食べ方もさまざま。どんなうどんにも、それぞれいいところがあって、気づいたらすべてを受け入れるようになっていました。だから、さぬきうどんのみならず、「すべての地方のすべてのうどんが大好き！」なんだと思います。

今回はおもしろいうどんがある地方を旅しました。三重県は伊勢。

「日本一コシのないうどん」なんてちょっと意地悪な言われ方をされているの、たまに耳にするけど、あんなにふんわりもちもちなのに、麺がブチって切れないんだよ。伊勢うどん、すごくないですか!?

そもそもコシってなんだ？コシって、そんなにえらいのか!? んー。うどんの世界は奥深い（笑）。なんてこと、伊勢うどんを食べるたびにいつも思うのです。

伊勢の大先輩ご夫妻を訪ねて

先日、旅の途中で伊勢に立ち寄り。Yさんご夫妻と5年ぶりに会いました。

彼らとの出逢いは2006年、ハワイでのサーフトリップでした。以降、海に酒に旅に、たくさん遊んでいただきました。コロナを経て久しぶりの再会！最後にご一緒したのは、次男がお腹にいたとき。そんな次男も5月で5歳です。

おかげ横町がある「おはらい町」。その脇をせせらぐ五十鈴川沿いをYさんご夫妻と散歩しました。

5年ぶりに会ったお二人はますます元気で、相変わらず仲良くて、じいじ、うっそ！74歳なの!?ずっと動き回る次男と軽やかに走り回っていました。「今夜はよく寝れそー」だって（笑）。

そんなYさんご夫妻からお餞別として、なんと「伊勢うどん」を12玉いただいたのです。「旅の最中、食べなよー」と。

麺は「みなみ製麺」の「横綱 」。出汁は「マルキ商会 」。このチョイス、地元民のテッパンだそう。

那智勝浦で目覚めた翌朝、さっそく茹でましょう。

キャンピングカーの狭いキッチンで料理するのも、材料がシンプルな伊勢うどんなら簡単。

そうそう、私のキャンピングカーの旅って、1日食べ物がずれるんですよねー。ちなみにこの日は、和歌山県那智勝浦の港で「マグロ」を買い、移動した先の山中にある「熊野古道」でいただきました。

狭小キッチンに伊勢うどんの材料を並べてみました。

旅先で作った伊勢うどんの「材料」（家族4人分）

• 伊勢うどん（生麺）×５袋
• タレ
• 細ネギ

お好みで温泉卵（万年ダイエッターな私の「タンパク質補給」です）、鰹節、一味とか七味とかの辛み、かまぼこ、天ぷらをトッピングしても美味しいですよ！

伊勢うどんのタレは、たまり醤油に鰹節やいりこ、昆布などの出汁を加えた独特な真っ黒な色。パッと見たところ塩辛そうですが、じつはそうでもなくて、不思議で濃厚な味わいなんです。これが極太もちもち麺に絡んでじつに美味しい。

たっぷりのお湯で茹でます。水は旅先ということで「ミネラルウォーター」を使用。

推奨のゆで時間は沸騰後２～３分ですが、以前Ｙさんの奥さまが教えてくれたやり方で私は作っています。水から麺を入れて、沸騰してから５分ほどふつふつと茹でる。そんなに火にかけるから、より「もちもちふわふわ」な食感になるのだそう。

ちなみに、マチナカでいただく伊勢うどんは、ずっと茹で続けているそうです。で、客が来たらスグ提供。汁がないためゾゾゾッと素早く食べられます。「お伊勢参り」で混み合う客をさばくのにピッタリのメニューなんですね。

お湯をざっと切って、おのおの器に盛ります。

この日のキャンピングカーでの朝食は、生ハムきゅうりトマトサラダ、家で剥いてきた高知の文旦、ヨーグルト。そして伊勢うどんでした。

真っ黒い出汁に、温玉とネギと「胡麻一味」をふりかけていただきました。

もちもちスルスル、幸せが私の口のなかを満たしていくのでした。子どもたちは「我先に！」とオカワリしまくっていましたね。家族みんなの大好物！

伊勢うどん「リメイク案」

ネギとマグロの「葱鮪鍋」の翌朝、スープをぶっかけていただきました。

真っ黒い出汁を足しながらいただくと、少し甘みも加わってより深い味になりました。

東京に戻ってからも伊勢うどん。胡麻、生姜、鰹節、温玉、刻み海苔と、トッピングを豪華に。

Yさんおすすめの「カレー伊勢うどん」にトライ！

旅先で仕入れたレトルトカレーで簡単に作れますね。こちらは伊勢のYさんからいただいたものです。

ライムを搾ってサッパリと。全然違う雰囲気に。これもまたおいしい～。

いかようにも「味変」可能な伊勢うどん。簡単調理で、お伊勢参りの旅人のようにサクッといただける。旅のお供におすすめですよー。伊勢うどんは、いろいろなメーカーのものをネットでお取り寄せできるので、ぜひ、キャンプでお試しください。

私が書きました！

旅のエッセイスト

国井律子

1975年東京生まれ。大学卒業後ラジオレポーターなどを経て二輪雑誌でエッセイスト・デビュー。現在は、オートバイのほか、旅、クルマ、自転車、サーフィン、スノーボード、アウトドアなど多趣味をいかしたエッセイを執筆中。ハーレーダビッドソン／スポーツスター1200xl、HONDA XR230、キャンピングカー所有。自転車はデローザ、寺田商会／minidisk、電動アシスト付きママチャリ。旅が好きなのと同時に、おうちも大好き。家での一番の趣味は収納。いかにラクするか考えること、「時短」という言葉も大好き。嫌いな言葉は「二度手間」。インテリア、ネットショッピング、お取り寄せグルメ・酒、手抜きおつまみ作りに熱心。「痩せたい」というのが口癖。飼い犬はボストンテリア。ふたりの男児の母でもある。https://ameblo.jp/kuniritsu/