料理初心者でもOK！とろけるような味わいの無水カレーレシピ
Ryotaさん
筋肉料理研究家
学生時代運動経験ゼロ・病気で精神科病院に入院するも筋トレとお料理で立ち直り、現在は料理研究家・パーソナルトレーナーとして活動中。企業やメディアへのレシピ提供を行う傍ら、ボディメイクコンテストにも出場。父方の実家は港町、母方の実家は山に囲まれていて、幼少期には海や山道を走り回っていた。自然の中で本を読むのが趣味だが、最近は料理研究家活動が忙しく、1人でキャンプめしを作って気を紛らわしている。
ダッチオーブンで無水カレーを作ってみましょう。密閉性の高いダッチオーブンなら、食材のうま味を逃さず調理することが可能です。
材料（1人分）
ごはん 1人分
鶏もも肉 100g
トマト 1個（約190g）
玉ねぎ 約70g
にんじん 1/4本（約20g）
塩コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ1/2
★調味料等
おろしにんにく 小さじ1/2
おろししょうが 小さじ
カレー粉（フレークタイプ） 20g
刻みパセリ 適量
具材は鶏もも肉、トマト、玉ねぎ、にんじんとシンプルに。味付けの調味料はカレー粉のみで調理も簡単です。
作り方
【1】まずは玉ねぎを粗目のみじん切りに、にんじんを乱切りにします。にんじんは火が通りにくいので、やや小さめに切っておきます。
【2】トマトはざく切りにします。こちらも大きいと調理がしにくいので、ダッチオーブンの内径にあわせて小さめに切っておきます。
【3】鶏もも肉を一口大に切って塩コショウをまぶします。
【4】ダッチオーブンにオリーブオイルを熱したら、鶏もも肉、おろしにんにく、おろししょうがを加え、肉の色が変わるまで中火で炒めます。
このままだと野菜を炒めにくいので、鶏もも肉は取り出してフタに置いておきます。
【5】鶏もも肉を取り出したダッチオーブンにトマト、玉ねぎ、にんじんを加えて炒めます。油がなじんでしんなりしてきたら……。
【6】鶏もも肉を戻し入れ、カレー粉を加えてよく混ぜます。
【7】あとはフタをして弱火にし、焦げないようにときどき混ぜながら15分ほど煮込んでいきます。
【8】フタを開けると……ご覧のとおり！サイズがコンパクトなおかげで、短時間でもしっかり煮込めています。
【9】お皿にごはんを盛り、無水カレーをたっぷりかけて、刻みパセリをちらし完成。
一口頬張ってみると、鶏もも肉のジューシーな風味、トマトの酸味、玉ねぎのコク、そしてにんじんの甘みがブワッと広がります。
ダッチオーブンによってじっくり加熱された具材はうま味が凝縮されていて、とろけるような味わいに仕上がりました。
▼参考記事
スパイスちょい足しだけでお店の味になる！無水カレーレシピ
happeaceflowerさん
フリーライター
北海道在住。キャンプや釣りなどのアウトドアに関する記事を中心に執筆しているフリーライター。趣味のキャンプや釣りの他に、車中泊をしながら、道の駅のスタンプラリーも制覇。 オールシーズン外遊びを楽しむアウトドア女子。
ダッチオーブンを使えば煮込み時間が少なくても、しっかり野菜のうまみが引き出され、食材も柔らかくなります。そして、スパイスをちょい足しすることで、本格的なお店で食べるようなカレーに仕上がります。
材料（1人分）
分量は使用するダッチオーブンの大きさによって調整してくださいね。
鶏もも肉 100gぐらい
玉ねぎ 1/2個
人参 1/3本
じゃがいも 1/2個
しめじ 1/2株
トマト缶（カットトマト） 1/3缶
カレールー 20gぐらい
アウトドアスパイスほりにし 適量
ローリエ １枚
スパイス・ハーブ（クミンシード、バジル、ガラムマサラ、カルダモン、ハバネロペッパー） 適量
オリーブオイル 適量
バター 適量
作り方
【1】鶏もも肉を一口サイズに切り、スパイスをふっておきます。今回は、アウトドアスパイスほりにしを使いましたが、塩コショウやクレイジーソルトなどでも大丈夫ですよ。
【2】玉ねぎを薄切り、人参・じゃがいもは乱切り、しめじは石付きを切ってほぐします。
【3】ミニダッチオーブンを温めて、オリーブオイル、クミンシード、バジルを入れて弱火で炒めます。クミンシードとバジルを最初に炒めることで香りが増します。
【4】玉ねぎを炒めます。
【5】玉ねぎの上に、人参、じゃがいも、しめじ、鶏肉をのせます。
【6】カットトマトを入れます。
【7】ローリエを入れたらフタをして煮込みます。
【8】10分ほど煮込んだら火を止めてフタをオープン！
【9】カレールーを入れて溶かします。
【10】ガラムマサラ、カルダモン、ハバネロペッパーを適量ふります。（これらのスパイスは、入れなくても大丈夫ですが、入れるとより一層スパイシーさが増します。ハバネロパウダーは、結構辛いので、苦手な方は入れない方がいいかもしれません）
【11】弱火で10分ほど煮込んだら、仕上げにバターを少し入れて完成！ 野菜や肉も柔らかくなり、野菜の甘味とスパイスが絶妙で、とても美味しかったです！短時間で美味しいカレーができるのは、ダッチオーブンの熱伝導の良さと保温性のおかげですね。
▼参考記事
BE-PAL読者も無水カレーにチャレンジ！
たっぷり野菜×豚ばら肉の無水カレー
作ってみた人：ちゃまめさん
先日のキャンプでの一枚。キャンプといえばカレー！と、言うことで無水カレーを作りました。玉ねぎをメインにトマト他の野菜をじっくり炒め、水分が出てきたところで焼いておいた豚ばら肉を投入！オリジナルスパイスを混ぜたカレー粉で、じっくりコトコト煮込んで出来上がり！
ポイントは、玉葱を家でスライスして凍らしておくこと。そうすると、炒めたときに簡単に飴色になります。あと、足りない水分はホールトマトやジュースで補います。今回はマンゴージュースを少し。
スキレットなら、少ない水分でも焦げ付かずに作れますよ！
▼参考記事
無水グリーンカレー
作ってみた人：だばーいさん
「キャンプといったらカレーでしょ！」と、古より言い伝えられし格言に従い無水カレーを作ってみました。
味は申し分ない。というか野菜の水分だけで作るとやっぱり美味い！
オサレなキャンプ飯には程遠く、「映え」なんてのも無いだろうが、作ってて楽しく食べて美味しいという、個人的には理想の形なので大満足でした。
▼参考記事
