どんな食材もこれ1本で味が決まる「黒瀬のスパイス」
かしわ屋くろせ 黒瀬のスパイス
さまざまなキャンプ飯レシピと相性がいいのはもちろん、バーベキューでも活躍してくれる一品。
黒瀬のスパイスは福岡県九州市にある鶏肉専門店「かしわ屋くろせ」が販売しているスパイス。
しょうゆをベースにフライドガーリックやコリアンダーがブレンドされたスパイスは、鶏肉だけでなく牛肉や豚肉、魚にもピッタリ。
▼参考記事
BE-PAL読者も20年以上愛用！
教えてくれた人：けいすけさん
ワンポンドステーキを「黒瀬のスパイス」で味付け！かしわ屋くろせの「黒瀬のスパイス」をパラパラと振りかけるだけ。
黒瀬のスパイスは、20数年愛用しています。
何にかけても美味しく、キャンプでは目玉焼きにかけたりしています。
最近ハマっているのは、ポテトサラダに振りかけています。美味しくて止まらなくなります！
また、本店で売っている唐揚げ用のお肉もとても美味しいですよ。下処理されているので、そのまま揚げるだけでオッケーです。
▼参考記事
「黒瀬のスパイス」を使ったレシピをアウトドア料理家が直伝！
味付けは黒瀬のスパイスだけ！簡単炒飯レシピ
Ryotaさん
筋肉料理研究家
学生時代運動経験ゼロ・病気で精神科病院に入院するも筋トレとお料理で立ち直り、現在は料理研究家・パーソナルトレーナーとして活動中。企業やメディアへのレシピ提供を行う傍ら、ボディメイクコンテストにも出場。父方の実家は港町、母方の実家は山に囲まれていて、幼少期には海や山道を走り回っていた。自然の中で本を読むのが趣味だが、最近は料理研究家活動が忙しく、1人でキャンプめしを作って気を紛らわしている。
「黒瀬のスパイス」を使った、キャンプ飯にぴったりな炒飯のレシピをご紹介します。
具材は卵にサラダチキン、ミックスベジタブルとシンプル仕上げ。しょうゆは香り付けなので、味付けは黒瀬のスパイスのみです。
材料（2人分）
温かいごはん 2人分
サラダチキン（プレーン） 1枚（100g）
卵 2個
ミックスベジタブル 50g
サラダ油 大さじ1と1/2
黒瀬のスパイス 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
刻みネギ 適量
作り方
【1】サラダチキンは1.5cm角に切りましょう。しっとりジューシーなサラダチキンは、じつは炒め物にも便利な食材。角切りにしておくと、ごはんともなじみやすくなります。
【2】卵は割って溶いておきましょう。おいしい炒飯の作り方にはいろいろな方法がありますが、個人的には「卵→ごはん」の順で炒めるのがおすすめ。
こうすると、「ごはんのパラパラ」と「卵のふんわり」という食感の違いが生まれ、バランスの良い味に仕上がります。
【3】フライパンでサラダ油を熱したら、溶き卵を加えて中火で半熟になるまで混ぜ炒めます。卵は油と反応するとふんわり仕上がるので、ちゃんとフライパンが温まってから卵を加えるようにしましょう。
【4】ごはんを加えて炒めましょう。ごはんをヘラやお玉などでフライパンに軽く押し当てるようにすると、油と卵が全体になじみやすく、程よくパラパラに仕上がります。
ちなみに、中華料理店などでは火力が強いのでフライパンをあおっていますが、外や家で作る場合はお店ほど火力が強くないので、あおる必要はありません。
【5】サラダチキンとミックスベジタブルを加えて混ぜ炒めましょう。こちらは両方とも加工されているので、サラダチキンにほんのり焼き色が付けばOKです。
【6】ここで今回のメイン「黒瀬のスパイス」の登場。今回は小さじ1ほど使用してみましたが、実際に作るときは味見をして調節しながら作ってくださいね。
【7】最後にしょうゆを回し入れて香り付け。
【8】サッと混ぜ炒めたら火から下ろしましょう。具材はサラダチキンとミックスベジタブルなので、あらかじめごはんを炊いておけば5分ほどで作ることができます。
【9】お皿に炒飯を盛り付け、刻みネギをちらして完成！今回はキャンプ飯ということで、シェラカップで形を整えてみました。
食べてみると、ガーリックとしょうゆの香ばしい香りとスパイシーな風味が絶妙のバランス。キャンプ飯らしいガッツリ感はありながらも、オレガノやバジルのさわやかな風味で、するりと喉を通っていきます。
味付けは黒瀬のスパイスのみですが、シンプルながらも奥深い味わいの炒飯に仕上がりました。
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