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夏の終わりから秋にかけて収穫される秋ナス。秋ナスは、皮が厚く果肉がしっかりしているので、じっくりと火を通す料理に向いています。夏ナスに比べて甘みが強く、コクのある味わいが特徴です。
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今回使用した材料です。
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かためのナスの場合は少し深めに切れ目を入れるとよいでしょう。
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ホットサンドメーカーに敷いた油をナス全体に絡めます。
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火加減は中火で3分焼きます。3分経ったら、皮目に焼き色がついているか確認します。
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皮目と比べて、実の部分は焦げやすいので火加減に注意してください。
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通常、焼きナスは皮を取り除きますが、ホットサンドメーカーで焼いたナスは、皮目にも風味がありとてもおいしくいただけます。
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火が強すぎると焦げやすくなるので注意しましょう。
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お好みの薬味を添えてどうぞ。
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焼きナスのかば焼き丼の完成です。
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